超声辅助萃取技术在食品工业的应用和研究进展

被引：29

作者：

刘海洲

刘均洪

张媛媛

肖强

机构：

[1] 青岛科技大学化工学院

来源：

乳业科学与技术 | 2008年 / 05期

关键词：

超声; 食品; 萃取; 多糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

超声技术是一项边缘、交叉的学科技术,在食品工业中已引起广泛关注。应用超声技术来强化提取过程,可有效提高提取效率,节约成本,甚至还可以提高产品的质量和产量。综述了超声波在多糖、蛋白质和油脂提取等方面的应用和研究进展。

引用

页码：246 / 248

页数：3

共 13 条

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