乳酸链球菌素在食品工业中的应用

被引：14

作者：

贺家亮

秦翠丽

康怀彬

张敏

机构：

[1] 河南科技大学食品与生物工程学院

来源：

食品与机械 | 2004年 / 04期

关键词：

乳酸链球菌素; 抗菌机理; 食品工业; 应用;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2004.04.025

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

介绍了乳酸链球菌素 (Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展 ;综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状 ,并对其应用前景进行展望。

引用

收藏

页码：61 / 63

页数：3

相关论文

共 17 条

[1] 微生物防腐剂Nisin的研究与应用 [J].

汤凤霞 ;

蔡慧农 .

世界农业, 2003, (02) :43-44

[2] 乳酸链球菌素在保鲜中的应用 [J].

孙丰梅 .

肉类工业, 2002, (04) :27-29

[3] Nisin的研究现状 [J].

崔建超 ;

张柏林 ;

郝凌宇 ;

李秀信 ;

赵科鹏 .

河北农业大学学报, 2001, (04) :104-109

[4] Ninsin在延长豆奶保质期方面的研究 [J].

刘喜荣 ;

回九珍 .

食品科学, 2001, (09) :82-83

[5] Nisin在酸奶制品中的应用 [J].

郭清泉 ;

张兰威 ;

冯镇 ;

林淑英 .

食品与机械, 2001, (04) :30-31

[6] 极具潜力的天然防腐剂——Nisin [J].

朱小乔 ;

刘通讯 .

食品与发酵工业, 2001, (04) :66-69

[7] 乳酸链球菌素在食品工业中的应用(三) [J].

夏云梯 ;

潘利华 ;

朱克美 .

中国食品添加剂, 2000, (04) :63-65

[8] 乳酸链球菌素在扒鸡中的应用 [J].

还连栋 ;

潘利华 ;

朱克美 ;

夏云梯 ;

叶明训 .

肉类工业, 2000, (12) :27-28

[9] 乳酸链球菌素(Nisin)的研究进展 [J].

田文利 ;

吴琼 ;

吕红线 ;

王锦 .

食品工业, 2000, (03) :28-30

[10] Nisin在牛肉冷却肉保鲜中的应用研究 [J].

罗欣 ;

朱燕 .

食品科学, 2000, (03) :53-57