花椒生物碱提取工艺及抗氧化、抑制酪氨酸酶活性研究

被引：27

作者：

王雅

赵春萌

谢婕

赵萍

马建苹

郭涛

机构：

[1] 兰州理工大学生命科学与工程学院

来源：

食品工业科技 | 2014年 / 35卷 / 20期

关键词：

花椒; 生物碱; 抗氧化; 酪氨酸酶;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2014.20.058

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精]; TQ283 [生物碱];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学]; 100713 [天然药物化学];

摘要：

以花椒为实验材料,选用超声波辅助提取法提取花椒中的生物碱,应用单因素和响应面实验优化花椒生物碱的提取工艺,用DPPH法研究其抗氧化活性,并对其抑制酪氨酸酶的活性进行了研究。结果表明,花椒生物碱的最佳提取工艺条件为:超声功率233W,超声时间11min,料液比1∶16g/mL,乙醇浓度79%,花椒生物碱提取率达到1.19%。花椒生物碱对DPPH自由基清除的IC50值为0.0599mg/mL,抑制酪氨酸酶活性的IC50为1.212mg/mL,说明花椒生物碱有一定的抗氧化和抑制酪氨酸酶活性的能力,但此两种活性均弱于VC。

引用

页码：303 / 307

页数：5

共 12 条

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