大麦深加工现状及其发展趋势

被引：28

作者：

牛广财 ^{[1
]}

朱丹 ^{[2
]}

董静 ^{[3
]}

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院

[3] 江苏财经职业技术学院

来源：

农业科技与装备 | 2011年 / 03期

关键词：

大麦; 深加工; 食品; 功能成分; 提取; 发展趋势;

D O I：

10.16313/j.cnki.nykjyzb.2011.03.012

中图分类号：

S512.3 [大麦];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

大麦是重要的杂粮作物和啤酒酿造原料,同时含有大量的功能性成分,如β-葡聚糖、SOD、黄酮类化合物、多酚、膳食纤维、γ-氨基丁酸等生理活性物质。就大麦食品的加工类型以及功能成分提取利用现状进行综述,并对大麦的深加工发展趋势进行展望。

引用

收藏

页码：11 / 15

页数：5

相关论文

共 24 条

[1]

麦芽的化学成分及炮制学研究 [D].

凌俊红 .

沈阳药科大学,

2005

[2]

青稞麸皮油脂肪酸成分分析及其对高血脂症大鼠脂质代谢的影响 [J].

钱俊伟 ;

蒋思萍 ;

苏文涛 ;

苏东海 ;

皮宁宁 ;

谢玥 ;

高平 .

四川动物, 2009, 28 (05) :739-742

[3]

青稞的特性及其应用现状 [J].

李涛 ;

王金水 ;

李露 ;

韦志彦 .

农产品加工(学刊), 2009, (09) :92-93+96

[4]

大麦食品加工及功能特性研究进展 [J].

任嘉嘉 ;

相海 ;

王强 ;

周海军 ;

康泽 ;

孟少华 .

粮油加工, 2009, (04) :99-102

[5]

青稞加工利用综述 [J].

党斌 ;

杨希娟 ;

肖明 ;

陈来生 .

青海农林科技, 2009, (01) :25-27+77

[6]

大麦籽粒γ-氨基丁酸含量的测定分析 [J].

赵大伟 ;

普晓英 ;

曾亚文 ;

李本逊 ;

杜娟 ;

杨树明 .

麦类作物学报, 2009, (01) :69-72

[7]

γ-氨基丁酸在开发功能性食品中的应用 [J].

操家璇 ;

李玉萍 ;

熊向源 ;

叶军 ;

刘华 .

河北农业科学, 2008, (11) :52-54+69

[8]

青稞功能元素与食品加工利用简述 [J].

吴昆仑 .

作物杂志 , 2008, (02) :15-17

[9]

药用大麦及其活性物质研究进展 [J].

杨涛 ;

曾亚文 ;

萧凤回 ;

普晓英 ;

杜娟 ;

杨树明 .

麦类作物学报, 2007, (06) :1154-1158

[10]

大孔吸附树脂分离富集大麦多酚的研究 [J].

刘清 ;

李虎虎 ;

姚惠源 ;

张晖 .

食品科学, 2007, (11) :98-102