液液萃取与固相微萃取二锅头香气成分的比较

被引：8

作者：

杨春霞 ^{[1
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廖永红 ^{[1
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胡建华 ^{[2
]}

胡佳音 ^{[2
]}

谢建春 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京工商大学食品学院/食品添加剂与配料北京市高等学校工程中心/食品风味化学北京市重点实验室

[2] 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 08期

关键词：

液液萃取; 固相微萃取; 清香型牛栏山二锅头; 气相色谱-质谱联用仪;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.072

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

采用液液萃取和固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对清香型牛栏山二锅头的香气成分进行了定性分析,共得到42种香气成分,主要包括酯类化合物17种,酸类化合物8种,醇类化合物7种,杂环类化合物5种、烷烃类化合物4种和醛类化合物1种。液液萃取主要呈香物质有3-甲基-1-丁醇、十六酸乙酯、2-羟基-丙酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯。固相微萃取主要呈香物质有3-甲基-1-丁醇、己酸乙酯、3-甲基-1-丁醇乙酸、辛酸乙酯和乙酸乙酯。液液萃取和固相微萃取对香气成分的分离效果存在较大差异,表明两种方法对白酒的定性分析有一定的互补性。

引用

页码：68 / 71+74 +74

页数：5

共 12 条

[1] 酒类香气物质研究进展 [J].