共 12 条
马铃薯渣中果胶的提取工艺
被引：10
作者：
毛丽娟
[1
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汪继亮
[1
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马浩钰
[1
]
刘文玉
[2
]
许程剑
[3
]
机构：
[1] 石河子大学科技学院
[2] 石河子职业技术学院
[3] 石河子大学食品学院
来源：
关键词：
马铃薯渣;
果胶;
提取;
超声波;
盐析法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS209 [食品工业副产品加工与利用];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
以马铃薯渣为原料,利用超声波辅助盐析法提取果胶。结果表明,盐析法提取马铃薯渣果胶的最佳条件为酸解温度90℃,酸解时间1.5 h,盐析pH5,硫酸铝用量15%,果胶得率为13.69%,而用超声波处理的最佳条件为超声波处理酸解时间40min,功率100W,酸解温度70℃,果胶得率为18.21%,比盐析法高4.52%。
引用
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