马铃薯渣的开发与利用

被引：83

作者：

王卓

顾正彪

洪雁

机构：

[1] 江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室

来源：

中国粮油学报 | 2007年 / 02期

关键词：

马铃薯渣; 成分; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

X792 [食品工业];

学科分类号：

083002 ;

摘要：

马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物。其含水量高、自带菌多,容易腐败变质,但含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,具有很高的开发利用价值。本文主要介绍了马铃薯渣的成分性能和国内外研究现状。

引用

页码：133 / 136

页数：4

共 13 条

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