食品保鲜中的纳米技术及其安全性研究

被引：7

作者：

夏凡

琚争艳

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

食品科技 | 2008年 / 05期

关键词：

纳米技术; 食品保鲜; 安全性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2008.05.066

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍纳米粒子的特性,以及纳米粒子作为抗菌剂、用纳米材料制作各类保鲜膜两大方面综述纳米技术在食品保鲜中的应用,最后对其安全性进行概述。

引用

页码：263 / 266

页数：4

共 20 条

[1]

A little knowledge. Brumfiel G. Nature . 2003

[2]

Nanomaterials show signs of toxicity. Service R F. Science . 2003

[3]

Nanotechnology in agriculture and food production:anticipated applications. Kuzma J,,VerHage P. . 2006

[4] 纳米技术在食品领域中的应用 [J].

周进 .

中国食物与营养, 2004, (02) :31-33

[5] 超微颗粒毒性研究进展 [J].

应杏秋 ;

朱心强 .

国外医学(卫生学分册), 2005, (01) :6-10

[6] 纳米金属氧化物对食品污染菌的杀、抑能力研究 [J].

高艳玲 ;

刘熙 ;

王宗贤 ;

杨雪梅 .

食品科学, 2005, (04) :45-48

[7] 纳米包装在食品保鲜中的应用及其安全性评价 [J].

黄媛媛 ;

王林 ;

胡秋辉 .

食品科学, 2005, (08) :442-445

[8] 纳米包装在食品保鲜中的应用及其安全性评价 [J].

黄媛媛 ;

王林 ;

胡秋辉 .

食品科学, 2005, (08) :442-445

[9] 纳米抗菌粉体在芒果保鲜中的应用研究 [J].

王朝宇 ;

邱树毅 ;

吴远根 .

食品科学, 2005, (10) :246-249

[10] 纳米技术在食品科学中的最新研究 [J].

关荣发 ;

钱博 ;

叶兴乾 ;

郝云彬 .

食品科学, 2006, (02) :270-273

← 1 2 →