猕猴桃切片真空冷冻干燥工艺参数优化

被引：35

作者：

彭帮柱

岳田利

袁亚宏

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

农业机械学报 | 2007年 / 04期

基金：

国家科技攻关计划;

关键词：

猕猴桃切片; 真空冷冻干燥; 工艺参数; 优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.36 [加工方法与工艺];

学科分类号：

083201 [食品科学];

摘要：

通过三因素二次通用旋转组合试验设计,考察了预冻速率、干燥室压力和加热板温度对真空冷冻干猕猴桃切片品质的影响,得出了猕猴桃冻干切片品质与各因素间的回归模型。3个因素对猕猴桃冻干切片质量的影响均极为显著(p<0.01);影响主次顺序为预冻速率、干燥室压力、加热板温度。猕猴桃冻干切片的最优生产工艺参数为预冻速率0.6℃/min,干燥室压力73.6Pa,加热板温度40℃。

引用

收藏

页码：98 / 102

页数：5

相关论文

共 12 条

[1]

猕猴桃碱法去皮工艺参数和效果的决策预报 [J].

潘静娴 ;

戴洪 ;

黄玉婷 .

食品工业科技, 2005, (11)

[2]

土豆冷冻干燥工艺的试验研究 [J].

程远霞 ;

陈素芝 ;

朱文学 ;

谢秀英 .

食品科学, 2005, (03) :113-116

[3]

蕨菜真空冷冻干燥工艺研究 [J].

车刚 ;

王桂林 ;

李成华 ;

孔祥林 .

黑龙江八一农垦大学学报, 2004, (01) :38-41

[4]

香菇冷冻干燥工艺参数的试验研究 [J].

宫元娟 ;

王博 ;

林静 ;

李成华 ;

赵青松 .

农业工程学报, 2004, (01) :226-229

[5]

加入WTO后我国猕猴桃产业的发展策略 [J].

韩礼星 ;

黄贞光 ;

李明 ;

赵改荣 ;

李玉红 .

果树学报, 2003, (03) :218-223

[6]

“贵长”猕猴桃低糖低甜度果脯护色及脱涩工艺的研究 [J].

王明力 ;

王文平 ;

周文美 ;

唐维媛 .

食品工业科技, 2003, (01) :62-63

[7]

油豆角真空冷冻干燥的研究 [J].

洪伯铿 ;

陈文亮 ;

张春梅 .

哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2002, (06) :664-666

[8]

冷冻干燥过程的神经网络预测模型[J] 刘永忠农业机械学报 2002, 04

[9]

鲜花真空冷冻干燥实验研究 [J].

李保国 ;

华泽钊 ;

刘占杰 .

制冷学报, 2001, (04) :54-58

[10]

子芋冷冻升华干燥最佳工艺研究 [J].

石小琼 ;

邓金星 ;

张映斌 .

农业工程学报, 2001, (05) :112-117