优良醋酸菌的分离纯化

被引：17

作者：

张永凤 ^{[1
]}

卢红梅 ^{[1
]}

张凤娟 ^{[2
]}

何绪晓 ^{[3
]}

邓振坤 ^{[4
]}

机构：

[1] 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室

[2] 河南科技学院信息工程学院计算机科学系

[3] 贵州大学生命科学学院食品科学系

[4] 苏州民惠食品有限公司

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 10期

关键词：

食醋; 醋酸菌; 分离纯化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

摘要：

取贵州省贵阳市味莼园食品有限公司未灭菌的液态淋浇食醋,经分离纯化得到一株A1.1优良醋酸菌。A1.1在醋酸菌液体发酵培养基和味莼园酒精度6.314%(v/v)大米糖化液中产酸均良好,且在两种培养液中均没有皮革状凝胶膜产生,A1.1在液态淋浇食醋生产中具有良好的应用前景。

引用

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页数：3

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