关于增加植物蛋白饮料稳定性的研究进展

被引：5

作者：

陈宜顶

闫长伟

王联结

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

[2] 陕西科技大学生命科学与工程学院咸阳

[3] 咸阳

来源：

食品研究与开发 | 2003年 / 03期

关键词：

植物蛋白饮料; 稳定性; 改性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文分析国内目前植物蛋白饮料生产中,为解决植物蛋白饮料稳定性采取的各种措施,并着重介绍国内外对增加植物蛋白饮料稳定性具有积极意义的新技术,和在植物蛋白利用的研究中取得的进展,为国内植物蛋白饮料生产提供参考。

引用

页码：31 / 33

页数：3

共 8 条

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[8]

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