提高含蛋白质饮料稳定性的研究进展

被引：16

作者：

董文明

王伟

袁唯

吴荣书

机构：

[1] 云南农业大学食品科技学院

[2] 云南农业大学食品科技学院昆明

[3] 昆明

[4] 昆明

来源：

食品工业 | 2005年 / 03期

关键词：

蛋白质; 饮料; 稳定性; 影响因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

分析了含蛋白质饮料在加工和贮运过程中,产生不稳定现象的原因,影响含蛋白质饮料稳定性的各个因素,介绍了当前通过控制这些因素来提高饮料稳定性的技术措施,以期为我国饮料生产提供借鉴和参考。

引用

页码：46 / 47

页数：2

共 6 条

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