草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的研究

被引：27

作者：

黄永春

杨锋

何仁

程谦伟

乐伟平

机构：

[1] 广西工学院生物与化学工程系

来源：

食品科学 | 2008年 / 09期

关键词：

果胶; 西番莲果皮; 草酸铵; 逆流萃取法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对草酸铵逆流萃取法提取西番莲鲜果皮中的果胶进行研究,考察了逆流萃取的级数、温度、草酸铵浓度、料液比和反应时间对果胶得率的影响,并对工艺条件进行了优化,获得草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的最优条件:逆流萃取级数为3级、温度90℃、草酸铵浓度0.45%、果皮质量与草酸铵体积比为1:35、提取时间5.5h。与传统酸法提取相比,得率由2.22%提高到3.82%,并对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,草酸铵逆流萃取法果胶得率、品质均优于传统酸法。

引用

页码：226 / 229

页数：4

共 11 条

[1]

功能性膳食纤维食品.[M].周坚;肖安红编著;.化学工业出版社.2005,

[2]

功能性食品胶.[M].胡国华编著;.化学工业出版社.2004,

[3] 超声波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究 [J].