膳食纤维的功能及在食品中的应用

被引：24

作者：

张静雯

机构：

[1] 河南职业技术学院

来源：

食品工程 | 2011年 / 04期

关键词：

膳食纤维; 功能食品; 生理作用; 提取; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了膳食纤维(dietaryfiber,DF)的分类、生理功能、提取测定及其应用,并对膳食纤维的应用前景进行了展望。

引用

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页码：17 / 18+37 +37

页数：3

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