薇菜水不溶性膳食纤维提取工艺研究

被引：14

作者：

李凤霞

胡书皋

张钟

机构：

[1] 安徽科技学院工学院

来源：

饮料工业 | 2007年 / 05期

关键词：

薇菜; 水不溶性膳食纤维; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用碱浸法提取薇菜中水不溶性膳食纤维。首先对影响碱法提取率的4个因素:料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间进行了单因素实验,再通过正交实验确定了碱法最佳工艺条件。结果表明:料液比为1∶10、碱液浓度为0.5mol/L、碱浸温度为65℃、碱浸时间为1h,在此工艺条件下,薇菜水不溶性膳食纤维的提取率达到41.81%。

引用

收藏

页码：21 / 23

页数：3

相关论文

共 9 条

[1] 苹果渣水不溶性膳食纤维的提取及脱色工艺研究 [J].

邓红 ;

宋纪蓉 ;

史红兵 .

食品与发酵工业, 2002, (05) :10-13

[2] 从苹果渣中提取食用纤维和果胶的研究 [J].

邓红 ;

张宝善 ;

李小平 .

食品科技, 2002, (05) :62-63+61

[3] 人类的第七大营养素──膳食纤维 [J].

肖春玲 .

中国食物与营养, 2001, (03) :54-55

[4] 从豆渣中制取可溶性膳食纤维的研究 [J].

姜竹茂 ;

陈新美 ;

缪静 .

中国粮油学报, 2001, (03) :52-55

[5] 豆渣膳食纤维制备工艺的研究 [J].

陈霞 ;

杨香久 ;

徐永华 ;

赵伟 ;

赵贵兴 ;

王树林 ;

张延坤 .

大豆科学, 2001, (02) :128-132

[6] 提取江蓠琼脂新工艺条件的研究 [J].

李来好，陈培基，王道公，吴燕燕 .

青岛海洋大学学报, 1995, (S1) :227-234

[7] 利用苜蓿叶渣制备膳食纤维的研究 [J].

郑建仙 ;

耿立萍 .

食品工业, 1995, (03) :6-8

[8] 论膳食纤维 [J].

郑建仙，高孔荣 .

食品与发酵工业, 1994, (04) :71-74

[9]

功能性食品[M]. - 中国轻工业出版社 , 郑建仙编著, 1995