香蕉皮单宁的提取工艺及其与褐变关系的研究

被引：33

作者：

鲍金勇 ^{[1
]}

梁淑如 ^{[1
]}

赵国建 ^{[2
]}

杨公明 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 06期

关键词：

香蕉皮; 单宁; 提取; 褐变;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

对香蕉皮单宁的提取工艺进行了研究,通过L9(33)正交实验,得出最优化工艺条件为:液料比14mL/g、温度40℃、10h;同时对单宁含量与香蕉皮褐变的关系进行了初步研究,结果表明单宁参与了香蕉皮的褐变,单宁含量越高褐变越严重,在碱性条件下,单宁对褐变的影响更大。

引用

页码：3 / 6

页数：4

共 8 条

[1] 苦菜中单宁提取工艺及其抗便秘作用研究 [J].

朱加进 ;

吴向阳 ;

邹淑君 ;

吴洁 .

农业工程学报, 2003, (02) :186-189

[2] 单宁的生理活性 [J].

何洪英 ;

李华钧 ;

杨坚 .

广州食品工业科技, 2001, (02) :26-28+35

[3] 板栗栗仁褐变及其控制方法研究 [J].

生吉萍 ;

何树林 ;

胡小松 ;

刘一和 .

食品与机械, 2000, (01) :18-19

[4] 植物单宁化学研究进展 [J].

狄莹 ;

石碧 .

化学通报, 1999, (03) :2-6

[5] 溶剂萃取法制备药用单宁酸的研究 [J].

毕良武 ;

吴在嵩 ;

陈笳鸿 ;

汪咏梅 ;

吴冬梅 ;

顾人侠 .

林产化学与工业, 1997, (03) :40-44

[6] 从石榴皮中提取单宁的最佳工艺条件研究 [J].

陈栓虎，沈炳岗，宫永宽 .

精细化工, 1996, (03) :60-62

[7] 高粱单宁含量与粒色的关系 [J].

朱晓茵，刘玉萍 .

国外农学-杂粮作物, 1994, (02) :54-55+31

[8]

粮油籽粒品质及其分析技术[M]. 农业出版社 , 何照范编著, 1985

← 1 →