HS-SPME-GC-MS分析石榴酒中易挥发性成分

被引：22

作者：

李美萍

苗潇潇

张生万

机构：

[1] 山西大学生命科学学院

来源：

食品科学 | 2014年 / 08期

关键词：

顶空固相微萃取; 气相色谱-质谱法; 石榴酒; 挥发性成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析石榴酒中易挥发成分,并对其分析条件进行优化,为石榴酒香气特征研究提供适宜方法。选用50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、FFAP色谱柱,对影响萃取效果明显的因素进行单因素和正交试验,确定适宜分析条件为样品用量8.0 mL/20.0 mL样品瓶、加盐量0.30 g/mL、萃取时间50 min、萃取温度45℃、平衡时间30 min、解吸时间4 min,对石榴酒易挥发物的化学组成进行分离及结构鉴定,共检出76种化合物,确定结构67种,占总易挥发成分总量的99.39%。

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页码：263 / 268

页数：6

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