顶空固相微萃取-气质联用测定樱桃酒中的挥发性成分

被引：25

作者：

张妮 ^{[1
]}

肖作兵 ^{[2
]}

于海燕 ^{[2
]}

朱建才 ^{[2
]}

戴水平 ^{[1
]}

机构：

[1] 华东理工大学生物工程学院

[2] 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院

来源：

食品科学 | 2011年 / 32卷 / 10期

关键词：

樱桃酒; 挥发性成分; 顶空固相微萃取; 气质联用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)测定樱桃酒中的挥发性成分,通过对萃取参数的优化,建立快速、准确测定樱桃酒中香气物质的方法。优化后的最佳分析条件为65μm PDMS/DVB萃取头、萃取温度40℃、萃取时间30min、酒精度(体积分数)12%。在此条件下测定中樱狄墨尔樱桃酒中的挥发性成分,共鉴定出65种挥发性物质,其中酯类是樱桃酒中种类最多和含量最多的一类挥发性物质。

引用

页码：97 / 102

页数：6

共 14 条

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