感官分析在肉制品加工中的应用

被引：10

作者：

沈海亮

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

肉类研究 | 2011年 / 25卷 / 01期

关键词：

感官分析; 肉制品; 加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.5 [肉制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

感官分析方法广泛应用于食品的生产、加工、贮运、贸易、消费等方面,在肉制品市场调查、新产品开发、生产质量控制等工作环节中起着重要的作用。

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页码：59 / 63

页数：5

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