超声波协同复合酶法提取南瓜多糖工艺优化

被引：23

作者：

刁文超

王然

王凤舞

王成荣

机构：

[1] 青岛农业大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2012年 / 33卷 / 18期

关键词：

超声波; 复合酶; 南瓜多糖; 提取率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

利用超声波协同复合酶法以南瓜为材料提取多糖,将超声波提取与复合酶法提取两种独立的提取方法进行协同作用,结果如下:在酶解的同时辅助超声波提取为最佳协同方式;适宜酶的比例分别为果胶酶42U/g、木瓜蛋白酶200U/g、纤维素酶40U/g;响应面法优化超声波协同复合酶法提取南瓜多糖最佳工艺技术参数为温度51.5℃、功率440W、液料比7:1(mL/g)、pH4.4,在此条件下,南瓜多糖的得率为4.39%。

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页数：7

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