苹果果实贮藏期间电学参数与品质指标的关系

以富士和秦冠苹果为材料,经过1-MCP或乙烯利处理,在0.1～3980kHz范围内,用日置智能LCR仪测定果实贮藏期间10个电学参数的变化,并测量了苹果的硬度、可滴定酸和果皮色度等品质指标,分析了二者的关系。结果表明:随着频率的增加和贮藏时间的延长,复阻抗（Z）值均逐渐减小。富士苹果的Z值与可滴定酸相关性达到极显著水平。可用电学参数串联等效电阻（RS）和Z值建立回归方程反映品质指标硬度、可滴定酸的变化,可通过相对介电常数（ε′）和Z值来预测苹果色度的变化,从而进行果品无损检测。