浑浊型藕饮料的研制

被引：6

作者：

樊爱萍

吴荣书

杨成锦

机构：

[1] 云南农业大学食品科技学院

来源：

食品科技 | 2006年 / 10期

关键词：

莲藕; 浑浊型饮料; 稳定性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.10.058

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以藕为原料,对浑浊型莲藕汁饮料技术进行研究,采用多种方法提高浑浊型藕饮料的稳定性,防止沉淀,确定了浑浊型藕饮料的工艺条件和产品配方。获得了富含藕淀粉的既具有营养价值,又具有保健作用,藕风味突出,口感爽滑的浑浊型藕饮料。

引用

页码：196 / 198

页数：3

共 6 条

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