柿皮果胶纤维素酶法提取工艺

被引：8

作者：

张娜

陈锦屏

严静

李仁杰

机构：

[1] 不详

[2] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

[3] 不详

来源：

食品科学 | 2011年 / 12期

关键词：

柿皮; 果胶; 纤维素酶; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

采用纤维素酶法辅助提取柿皮中的果胶,探讨提取过程中各因素对果胶提取率的影响。结果表明:柿皮果胶纤维素酶法提取的最佳工艺条件为提取温度45℃、加酶量3.0mg/g、提取液pH4.0、料液比1:35、提取时间2h,测得果胶的提取率为8.87%。该方法简便、快捷,可用于柿皮果胶的提取和测定。

引用

页码：160 / 163

页数：4

共 11 条

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