1-MCP处理对猕猴桃贮藏保鲜效果的影响

被引：30

作者：

居益民 ^{[1
]}

周慧娟 ^{[2
]}

叶正文 ^{[2
]}

乔勇进 ^{[2
]}

机构：

[1] 上海市宝山区林业站

[2] 上海市农业科学院林木果树研究所

来源：

食品与机械 | 2010年 / 26卷 / 06期

关键词：

1-MCP处理; 猕猴桃; 贮藏保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S663.4 [猕猴桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以上海主栽猕猴桃品种红阳猕猴桃为试材,探讨不同浓度1-MCP处理对猕猴桃低温贮藏期间内部品质、感官品质及生理生化的影响。结果表明:适宜浓度的1-MCP处理显著抑制了果实的呼吸强度,减缓了其衰老进程;可保持较高的果实硬度和可溶性固形物含量,显著抑制果实可滴定酸、VC含量的下降,并抑制贮藏期间果皮和果肉叶绿素的降解,有效防止果肉组织的褐变度,较好地保持膜细胞完整性。其中以浓度为750nL/L的处理效果最好,贮藏至第80天,果实好果率高达96.67%,可溶性固形物19.18%,VC含量109.09mg/100g。

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页数：4

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