引起泡菜“生花”腐败微生物的分离鉴定

被引：29

作者：

敖晓琳 ^{[1
]}

蔡义民 ^{[2
]}

夏姣 ^{[1
]}

赵珂 ^{[3
]}

蒲彪 ^{[1
]}

张小平 ^{[3
]}

机构：

[1] 不详

[2] 四川农业大学食品学院

[3] 不详

[4] 日本国际农林水产研究中心

[5] 四川农业大学资源与环境学院

[6] 不详

来源：

食品科学 | 2013年 / 21期

关键词：

四川泡菜; 腐败微生物; 分离; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.54 [渍菜、泡菜];

学科分类号：

摘要：

从四川地区采集4种生花的泡菜样品,通过马铃薯土豆培养基(PDA)和营养琼脂培养基(NA)对生花泡菜中的微生物进行分离,共分离到不同菌落形态的菌株8株,经过回接实验验证,该8株菌均能引起泡菜不同程度腐败。8株菌通过菌落PCR扩增其16S rDNA/18S rDNA基因序列并测序,经序列比对后,构建系统发育树,结果证实8株菌中有4株为细菌,4株为酵母菌。其中3株细菌被鉴定为B.subtilis、1株被鉴定为B.altitudinis;2株真菌被鉴定为P.manshurica,1株为P.kudriavzevii,1株为C.tropicalis。

引用

页码：204 / 208

页数：5

共 13 条

[1] 一株乳酸菌的分离鉴定及生物学特性研究
武香玉
徐海燕
辛国芹
曹银生
谷巍
[J]. 畜牧与饲料科学, 2012, 33 (03) : 1 - 3+6
[2] 半干面腐败菌的分离与鉴定
李洁
孙姝
朱科学
彭伟
周惠明
[J]. 食品科学, 2012, 33 (05) : 183 - 187
[3] 四川泡菜中两株优良乳酸菌的鉴定及不同发酵条件对其发酵泡菜品质的影响
敖晓琳
张小平
史令
张先琴
[J]. 食品科学 , 2011, (11) : 152 - 156
[4] 应用响应面优化泡菜用微生物的富集培养基
刘小艺
阚建全
阮志勇
[J]. 食品工业科技, 2011, 32 (05) : 183 - 185+189
[5] 菌落PCR快速扩增工业酿酒酵母基因组DNA片段
阳辛凤
高秋芳
李锡敏
郭安平
孔华
贺立卡
[J]. 生物技术通报, 2010, (09) : 215 - 219
[6] 黄酒大罐发酵醪液中原核微生物的初步研究
胡志明
谢广发
吴春
曹钰
陆健
[J]. 酿酒科技, 2009, (08) : 58 - 61
[7] 变质传统发酵陈化黄酒微生物的分离和鉴定
章银珠
姚卫蓉
[J]. 中国酿造, 2008, (21) : 62 - 66
[8] 新疆番茄酱中枯草芽孢杆菌耐热性的研究
闫国宏
傅力
肖春芳
崔宾
[J]. 食品研究与开发, 2008, (11) : 88 - 90
[9] 热带假丝酵母菌引起保健饮品变质的检测
侯风伶
申志新
张淑红
[J]. 中国卫生检验杂志, 2002, (06) : 709 - 709
[10] Effects of pectinolytic yeast on the microbial composition and spoilage of olive fermentations
Golomb, Benjamin L.
Morales, Vanessa
Jung, Alesia
Yau, Bianca
Boundy-Mills, Kyria L.
Marco, Maria L.
[J]. FOOD MICROBIOLOGY, 2013, 33 (01) : 97 - 106

← 1 2 →