鲜肉保鲜技术的研究

被引：5

作者：

梁航

孔宪琴

黄素珍

机构：

[1] 山西农业大学动物科技学院

来源：

肉类研究 | 2008年 / 08期

关键词：

鲜肉; 保鲜技术; 原理; 优缺点;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.4 [屠宰加工工艺];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了冷冻低温、有机酸盐、乳酸菌和乳酸链球菌素、真空包装、辐射、气调包装、超高压、脱氧剂等鲜肉保鲜技术的原理以及单一使用时的优缺点,根据实际生产需要,提出合理化综合改进措施。

引用

页码：17 / 21

页数：5

共 11 条

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