超高压食品加工及其装置

被引：27

作者：

赵立川

唐玉德

祁振强

机构：

[1] 河北科技大学后勤集团

[2] 甘肃工业大学

[3] 哈尔滨工业大学

来源：

河北工业科技 | 2002年 / 02期

关键词：

高压容器; 食品加工; 技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

介绍了超高压食品加工技术的发展历史、技术优势及应用机理 ,就该项技术的关键——超高压设备的研制现状、结构特点和设计方法进行了论述 ,并对其应用前景进行了展望。

引用

页码：21 / 28

页数：8

共 10 条

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