不同种群缢蛏氨基酸及脂肪酸比较研究

被引：16

作者：

林叶

苏秀榕

孙蓓

贺一君

机构：

[1] 宁波大学生命科学与生物工程学院

来源：

食品科学 | 2006年 / 12期

关键词：

缢蛏; 氨基酸; 脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

本文对浙江沿海不同种群缢蛏进行了氨基酸及脂肪酸分析。结果表明,缢蛏富含人体生命活动所需的各种必需氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质。不同种群缢蛏氨基酸组成及含量呈现出比较一致的变化,各种群呈味氨基酸含量都比较高,达到50%;脂肪酸组成及含量未呈现出一致的变化,单不饱和脂肪酸(SUFA)以奉化养殖种群最高;多不饱和脂肪酸(PUFA)以长街养殖种群最高;(EPA+DHA)含量以乐清养殖缢蛏最高;(亚油酸+亚麻酸)以长街野生种群最高。

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页码：675 / 678

页数：4

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