苹果梨生育期酚类物质的分析

被引：18

作者：

赵金伟

李范洙

崔泰花

张先

机构：

[1] 延边大学农学院食品科学系

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 09期

关键词：

苹果梨; 酚类物质; 生育期; 分析;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.09.081

中图分类号：

S661.2 [梨];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

为了研究苹果梨在生育期酚类物质的变化规律,本实验测定了苹果梨总多酚和各种酚类物质在不同生育阶段的含量。结果表明,苹果梨中含有熊果苷、绿原酸、儿茶素、咖啡酸等酚类物质,随着果实的生长发育,总多酚含量逐渐减少,熊果苷和绿原酸在总多酚中占有较大比例。

引用

页码：105 / 107

页数：3

共 12 条

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