奶粉中沙门氏菌的风险评估

以国际食品法典委员会推荐的风险评估方法,对奶粉中沙门氏菌的风险进行评估。危害识别表明食用奶粉有导致沙门氏菌病的可能性;危害特征描述表明1份配方奶粉中含有1个沙门氏菌就可导致小孩得肠胃炎;暴露量评估表明在目前的生产技术水平和管理条件下生产的奶粉中含有沙门氏菌的机会很少;风险特征描述表明奶粉导致的沙门氏菌病发生的概率为<10-8,即每108份奶粉可导致的沙门氏菌病少于1例。