电离辐射处理对肉品品质的影响

被引：4

作者：

王守经 ^{[1
]}

柳尧波 ^{[1
]}

胡鹏 ^{[1
]}

汝医 ^{[1
]}

许方佐 ^{[1
]}

王志东 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东省农业科学院农产品研究所

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：

中国食物与营养 | 2014年 / 20卷 / 10期

关键词：

肉品; 辐射处理; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

辐照处理对肉品品质的影响,一直是人们普遍关注的问题。本文综合分析了国内外相关肉品辐照研究资料,阐述了辐照处理对肉品质量产生的影响。

引用

页码：39 / 42

页数：4

共 25 条

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