谷物真菌毒素污染及其控制技术

被引：20

作者：

王守经 ^{[1
]}

胡鹏 ^{[1
]}

汝医 ^{[1
]}

许方佐 ^{[1
]}

陈秀兰 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东省农业科学院农产品研究所

[2] 江苏里下河地区农科所

来源：

中国食物与营养 | 2012年 / 18卷 / 03期

关键词：

真菌毒素; 污染; 谷物; 控制措施;

D O I：

暂无

中图分类号：

S133 [];

学科分类号：

09 ;

摘要：

谷物遭受真菌毒素污染,不但影响其品质,而且严重威胁人类的食品安全。本文综合分析了几种谷物真菌毒素的特性及其危害,阐述了真菌毒素的预防控制措施。

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页数：4

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