低温减压对大团蜜露水蜜桃软化及膜伤害生理的影响

被引：15

作者：

周慧娟 ^{[1
,2
]}

乔勇进 ^{[1
]}

张绍铃 ^{[2
]}

王海宏 ^{[1
]}

陈召亮 ^{[1
]}

郑先章 ^{[3
]}

机构：

[1] 上海农业科学院农产品保鲜加工中心

[2] 南京农业大学园艺学院

[3] 上海善如水保鲜科技有限公司

来源：

江苏农业学报 | 2010年 / 26卷 / 04期

关键词：

低温减压; 水蜜桃; 软化; 膜伤害;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

摘要：

软溶质水蜜桃贮藏性能极差,其保鲜贮藏问题一直是国内外学者关注的热点。该研究以大团蜜露水蜜桃为试材,进行减压贮藏测定了水蜜桃的呼吸速率、果肉色差、丙二醛、超氧阴离子和过氧化氢含量的变化,以及果实硬度、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性的变化,以探讨低温减压贮藏对大团蜜露水蜜桃软化生理及膜完整性的影响。结果表明:低温(2～3℃)减压(1 450～1 550 Pa)贮藏能明显抑制呼吸强度、显著降低呼吸高峰值并延缓呼吸高峰的出现,较好地保持果实的原有色泽,使果实正常后熟软化;低温减压贮藏能显著降低果实丙二醛含量,抑制果实超氧阴离子和过氧化氢的产生速率,较好地保持膜完整性。因此,低温减压贮藏在提高水蜜桃保鲜方面有很好的发展前景。

引用

页码：802 / 807

页数：6

共 20 条

[11] 植物生理生化实验原理和技术[M]. 高等教育出版社 , 李合生主编, 2000
[12] Comparative fine mapping of fruit quality QTLs on chromosome 4 introgressions derived from two wild tomato species
Yates, HE
Frary, A
Doganlar, S
Frampton, A
Eannetta, NT
Uhlig, J
Tanksley, SD
[J]. EUPHYTICA, 2004, 135 (03) : 283 - 296
[13] Discovery of single nucleotide polymorphisms in Lycopersicon esculentum by computer aided analysis of expressed sequence tags
Yang, WC
Bai, XD
Kabelka, E
Eaton, C
Kamoun, S
van der Knaap, E
Francis, D
[J]. MOLECULAR BREEDING, 2004, 14 (01) : 21 - 34
[14] Application of reflec-tance colorimeter measurements and infrared spectroscopy methodsto rapid and nondestructive evaluation of carotenoids content in a-pricot （Prunus armeniacaL.）. RUIZ D,REICH M,BUREAU Set al. Journal of Agricultural andFood Chemistry . 2008
[15] 多聚半乳糖醛酸酶(PG)与果实成熟软化研究进展
薛炳烨
束怀瑞
[J]. 山东农业大学学报(自然科学版), 2002, (02) : 252 - 256
[16] 果胶酶和纤维素酶在桃果实成熟和絮败中的作用
茅林春
张上隆
[J]. 园艺学报, 2001, (02) : 107 - 111
[17] 减压贮藏理论及技术研究进展
康明丽
张平
[J]. 食品与机械, 2001, (02) : 9 - 10
[18] 热处理减缓桃果实的采后冷害
茅林春
王阳光
张上隆
[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2000, (02) : 22 - 25
[19] 蔗糖酶对柑桔外切纤维素酶和外切多聚半乳糖醛酸酶活性测定的干扰及其排除
徐昌杰
陈昆松
张上隆
[J]. 植物生理学通讯, 1997, (01) : 43 - 46
[20] 植物的超氧物自由基与羟胺反应的定量关系
王爱国
罗广华
[J]. 植物生理学通讯, 1990, (06) : 55 - 57

← 1 2 →