小麦微波干燥特性及工艺优化研究

被引：8

作者：

朱德泉 ^{[1
]}

周杰敏 ^{[1
]}

王继先 ^{[1
]}

朱德文 ^{[2
]}

夏萍 ^{[1
]}

机构：

[1] 安徽农业大学工学院

[2] 农业部南京农机化研究所

来源：

包装与食品机械 | 2006年 / 01期

关键词：

小麦籽粒; 微波干燥; 干燥特性; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210 [一般性问题];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

针对小麦热风干燥中存在的问题,运用微波试验装置,通过选择不同的干燥功率和加热时间及配套的工艺流程,研究了小麦微波干燥特性及其对干后品质和能耗的影响,并优化了其干燥工艺。研究结果表明:小麦微波干燥主要处于恒速阶段,不同品质指标对微波处理反应不一样,小麦籽粒的发芽率和SDS沉降值对微波处理强度的反应比较敏感,可以分别作为小麦热损伤的指标和小麦品质变化的检测指标,小麦微波干燥能耗主要受平均干燥速率影响。

引用

页码：18 / 22+43 +43

页数：6

共 12 条

[1] 荔枝的微波干燥特性及其对品质的影响研究 [J].