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荔枝的微波干燥特性及其对品质的影响研究
被引:51
作者
:
陈燕
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机构:
华南农业大学工程学院
陈燕
陈羽白
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机构:
华南农业大学工程学院
陈羽白
机构
:
[1]
华南农业大学工程学院
来源
:
农业工程学报
|
2004年
/ 04期
关键词
:
荔枝;
微波干燥;
干燥特性;
品质;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
针对荔枝热风干燥中存在的问题,应用自制的微波干燥试验测试系统,采用间歇干燥工艺,试验研究了荔枝微波干燥特性及干燥条件对干后品质、能耗的影响。结果表明:荔枝微波干燥主要处于恒速阶段,干燥速度取决于不同的间歇比;温度变化可分为上升和趋于稳定两个阶段;微波间歇时间对干后品质有显著影响,干燥能耗受间歇比的影响,但主要影响因素是加热时间。
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