电子束辐照对双孢菇采后品质的影响

被引：24

作者：

张娟琴 ^{[1
,2
]}

邢增涛 ^{[1
]}

白冰 ^{[1
]}

宋卫国 ^{[1
]}

机构：

[1] 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所

[2] 上海市农业科学院生态研究所

来源：

核农学报 | 2011年 / 25卷 / 01期

关键词：

双孢菇; 电子束; 子实体; 营养成分; 外观品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）]; S124 [核技术在农业上的应用];

学科分类号：

摘要：

以1.0、2.0、3.0和4.0kGy剂量的电子束辐照双孢菇,4℃下储藏保鲜,研究辐照对双孢菇外观品质、水溶性维生素含量等的影响。结果表明,辐照对双孢菇中水溶性糖、氨基酸、VB1、VB2、烟酸含量无显著影响,Vc对辐照比较敏感,当剂量为4.0kGy时,其含量较对照组显著降低了31.1%(P<0.01)。2.0kGy辐照处理可有效延长双孢菇的保藏时间,并对营养成份无明显的影响。

引用

页码：88 / 92

页数：5

共 12 条

[1] 电子束辐照技术在食品安全控制中的应用 [J].