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食品增稠剂.[M].黄来发主编;.中国轻工业出版社.2000,
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几种蔬菜果胶提取研究
被引：10
作者：
阮少艺
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周荣
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机构：
[1] 佛山科学技术学院南海学院
[2] 佛山科学技术学院园艺系
来源：
关键词：
蔬菜;
果胶;
提取;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
对红秋葵、冬寒菜、藤三七、木耳菜和淮山进行提取果胶的研究。结果表明:果长为12～18 cm的红秋葵果胶含量高,冬寒菜和藤三七提取果胶的适宜成熟度均为壮龄叶,冬寒菜的果胶含量最高,淮山的果胶含量最低。
引用
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