微胶囊技术的新进展

被引：32

作者：

王忠合

朱俊晨

陈惠音

机构：

[1] 华南理工大学轻工食品学院

[2] 深圳职业技术学院生物应用工程系

[3] 华南理工大学轻工食品学院广东广州

[4] 广东深圳

[5] 广东广州

来源：

现代食品科技 | 2005年 / 03期

关键词：

微胶囊技术; 双层; 喷雾干燥; 食品工业; 制备; 应用;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2005.03.059

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,用途广泛,其不仅仅增加产品的附加值,更是获得具有优良特性新原料的良好来源。本文概述了食品工业中常用的微胶囊化方法的新进展、双层微胶囊理论以及微胶囊技术在食品工业中的广泛应用,最后总结了其发展前景。

引用

页码：165 / 168

页数：4

共 13 条

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