用高效液相色谱法测定长蛇肌蛋白氨基酸

采用高效液相色谱法测定了长蛇Sauridaelongata新鲜肌肉中18种蛋白氨基酸的含量,结果表明,氨基酸总量为191 94mg/g,其中必需氨基酸(72 58mg/g)和鲜味氨基酸含量(91 59mg/g)皆较高,分别占氨基酸总量的37 81%和47 72%。该方法分离效果较好,重现性好,除半胱氨酸和组氨酸的相对标准偏差(RSD)为8 1%和8 8%外,其余氨基酸的RSD均在3 0%～6 5%之间;仅组氨酸的回收率较低,为72 0%,其余氨基酸的回收率皆为83%～111%,平均回收率为93 2%。该方法测定结果准确,其线性范围为10～1000μmol/L,检测极限为5μmol/L。