两种保鲜技术对鲜食糯玉米品质的影响

被引：13

作者：

李惠生 ^{[1
]}

董树亭 ^{[1
]}

高荣岐 ^{[1
]}

庄传学 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东农业大学农学院

[2] 章丘市种业公司

来源：

山东农业科学 | 2007年 / 04期

关键词：

鲜食玉米; 保鲜技术; 品质比较;

D O I：

10.14083/j.issn.1001-4942.2007.04.025

中图分类号：

S513 [玉米（玉蜀黍）];

学科分类号：

摘要：

不同品种及贮藏方法对糯玉米的营养品质、淀粉黏度和外观的测定、观察表明:采用真空包装的糯玉米品质较冷冻贮藏好,但冷冻贮藏更有利于蛋白质的贮藏,可以根据糯玉米的不同用途采用不同的贮藏方法。三种糯玉米以西星白糯1号表现最好,花糯1号表现最差,鲁糯6号居中,其表现随粒色的加深而变差。

引用

页码：104 / 106

页数：3

共 8 条

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