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鲜食玉米速冻加工研究进展

被引：13
作者：
任亚梅
袁春龙
刘兴华
寇莉苹
机构：
[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵712100
[2] 西北农林科技大学葡萄酒学院
[3] 西北农林科技大学食品科学与工程学院
来源：
西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2002年 / S1期
关键词：
鲜食玉米; 速冻; 加工;
D O I：
10.13207/j.cnki.jnwafu.2002.s1.027
中图分类号：
S513 [玉米（玉蜀黍）];
学科分类号：
0901 ;
摘要：
主要阐述了鲜食玉米速冻加工的历史、现状及存在的问题 ,并对鲜食玉米乳熟期各主要营养成分的变化作了系统说明 ,最后阐明了影响鲜食玉米速冻加工品质的主要因素
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页码：110 / 114
页数：5
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