微胶囊油溶性茶多酚生产技术

被引：6

作者：

邓泽元

余迎利

机构：

[1] 南昌大学食品科学与工程系

[2] 南昌大学食品科学与工程系江西南昌

[3] 江西南昌

来源：

精细与专用化学品 | 2004年 / 16期

关键词：

微胶囊; 茶多酚; 抗氧化能力;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

将水溶性的茶多酚通过冷喷雾法微胶囊技术变成油溶性的茶多酚。通过正交试验得到壁材的组成是乳化剂A∶B∶C为 8∶0 3∶1 7,其包埋程度达 6 7 5 %。微胶囊茶多酚在油中分散均匀 ,在油脂中的抗氧化效果明显优于BHA ,PG。

引用

页码：8 / 10+15 +15

页数：4

共 12 条

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