天然食品防腐剂——乌饭树叶提取物

被引：36

作者：

魏国华 ^{[1
]}

许新德 ^{[1
]}

邵斌 ^{[1
]}

刘钟栋 ^{[2
]}

机构：

[1] 新昌制药厂

[2] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

中国食品添加剂 | 2008年 / 06期

关键词：

防腐剂; 乌饭树; 植物多酚; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

乌饭树叶提取物是从乌饭树的叶子中提取而成,因其富含植物多酚类物质,从而表现出很强的抑酶性和抑菌性,是一种非常理想的天然食品防腐剂,并且自唐代以来,中国民间就一直将其作为米饭和糕点的防腐剂来使用。近年来,研究乌饭树叶提取物的学者和专家越来越多,以新昌制药厂为首的很多企业也开始参与这场开发的热潮中。本文综述了乌饭树叶提取物的防腐功能、制备方法及应用方面的研究进展,希望能为这种天然的食品防腐剂的工业化发展提供参考。

引用

页码：143 / 145

页数：3

共 12 条

[1]

国际防腐剂市场及植物提取物防腐剂研究进展 [J].