L-抗坏血酸-6-对羟基苯甲酸酯的合成及抗氧化活性研究

被引：19

作者：

巫晓琴

乔薇

闫素君

黎峰

李宁琳

马林

机构：

[1] 中山大学化学与化学工程学院

来源：

中山大学学报(自然科学版) | 2007年 / 04期

关键词：

L-抗坏血酸; 对羟基苯甲酸酯(尼泊金酯); L-抗坏血酸-6-对羟基苯甲酸酯; 合成; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用直接酯化法,合成了L-抗坏血酸-6-对羟基苯甲酸酯(APHB),并从清除羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基能力及还原能力测试4个方面研究了它的体外抗氧化活性。结果表明,L-抗坏血酸-6-对羟基苯甲酸酯对上述3种自由基均有较好的清除效果,还原能力也较强,其抗氧化性能总体上与VC相当,优于市面上常用的抗氧化剂TBHQ,是一种有潜力的VC衍生物。

引用

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页码：59 / 62+68 +68

页数：5

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