绿色新资源食品——美藤果油

被引：39

作者：

张嘉怡 ^{[1
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杜冰 ^{[1
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谢蓝华 ^{[1
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陈军 ^{[2
]}

陈佳 ^{[2
]}

杨公明 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 普洱联众生物资源开发有限公司

来源：

中国油脂 | 2013年 / 38卷 / 07期

关键词：

美藤果油; 理化特性; 脂肪酸组成; 应用前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

F416.82 [食品];

学科分类号：

摘要：

美藤果是从厄瓜多尔引种于云南普洱的多年生木质藤本植物。成分分析结果表明,美藤果是一种高油脂、高蛋白、高维生素E含量的油料植物。直接冷榨提取的美藤果油理化指标可达到国家食用油标准,不需精炼,且食用安全无毒。与其他食用植物油脂肪酸比较,美藤果油的脂肪酸组成合理,不饱和程度高,且多不饱和脂肪酸含量高于其他食用植物油。由于美藤果的种植周期短、营养丰富,在食品工业、化妆品工业和药用工业方面的开发利用前景看好。

引用

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页数：4

共 10 条

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