MAP在果蔬贮藏保鲜中的应用效果及其作用

被引：10

作者：

及华

关军锋

冯云霄

安永芳

孙玉龙

机构：

[1] 河北省农林科学院遗传生理研究所

[2] 河北省农林科学院遗传生理研究所石家庄

[3] 石家庄

来源：

保鲜与加工 | 2005年 / 01期

关键词：

MAP; 果蔬; 贮藏保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S609 [收获、初加工、贮藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对目前MAP使用的基本包装材料及其应用效果进行概括,并论述了在果蔬贮藏期间MAP技术对品质指标的影响及其对生理代谢的调控效果,从减少水分损失、抑制呼吸作用和膜脂过氧化三方面探讨了MAP技术保鲜的作用机制,并提出了当前MAP技术存在的一些问题。

引用

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页数：4

共 8 条

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