玉米黄素提取及应用研究进展

被引：36

作者：

邱涛涛 ^{[1
]}

黄明发 ^{[1
]}

陈颜虹 ^{[2
]}

王华 ^{[3
]}

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 西南大学农业部蚕桑学重点实验室

[3] 西南大学柑桔研究所

来源：

中国调味品 | 2008年 / 11期

关键词：

玉米黄素; 提取; 生理功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

玉米黄素是一种天然类胡萝卜素。大量研究表明,它具有预防老年性黄斑病变、白内障、心血管疾病以及抗癌等功效,和人类健康密切相关。文章综述了玉米黄素的性质、提取方法、生理功能以及在食品方面的应用,并对其应用前景进行了展望。

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