1-甲基环丙烯对高温贮藏的香蕉果实抗氧化酶活性的影响

被引：9

作者：

刘顺枝

许丽琼

张燕琴

胡位荣

机构：

[1] 广州大学生命科学学院

来源：

广州大学学报(自然科学版) | 2008年 / 01期

关键词：

香蕉; 1甲-基环丙烯(1-MCP); 高温贮藏; 抗氧化酶活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.1 [香蕉];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

香蕉果实用0.5μL.L-11甲-基环丙烯(1-MCP)处理24 h后,在35℃高温下贮藏,研究1-MCP对香蕉果实丙二醛(MDA)、脯氨酸含量和保护酶系统的影响.结果表明,35℃高温下,香蕉出现明显的"青皮熟"现象,果皮中MDA含量迅速增加.1-MCP处理不同程度地提高了香蕉果皮过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性,抑制了果实膜脂过氧化,延缓了MDA含量的上升,增加了脯氨酸的累积,减轻了香蕉热害.1-MCP处理果实于35℃下贮藏9 d后移入20℃环境,进一步增加了POD和SOD的活性.

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页码：42 / 46

页数：5

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