红外光谱技术在食品检测中的应用

过去十年中,红外光谱在全球食品工业中的应用已呈现出快速的增长趋势。傅立叶变换红外光谱(FTIR)技术得到许多研究者青睐。尤其是化学计量学方法在提取光谱信息和排除背景干扰方面取得良好效果后,人们重新认识红外光谱技术的价值,使红外光谱在食品检测中的应用得到快速发展。本文就红外光谱技术的原理和特征及相关专家学者对其在食品检测方面应用的研究成果进行综述,以期为食品企业的检验分析工作者在引进傅立叶红外光谱仪时提供参考。