大豆油中掺伪棕榈油的检测方法研究

被引：19

作者：

邹洁 ^{[1
]}

赵维佳 ^{[1
]}

汪海峰 ^{[2
]}

赵滨敬 ^{[3
]}

机构：

[1] 江苏省产品质量监督检验研究院

[2] 南京财经大学食品科学与工程学院

[3] 国家粮食局标准质量中心

来源：

中国油脂 | 2009年 / 34卷 / 04期

关键词：

大豆油; 棕榈油; 脂肪酸; 掺伪;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

采用气相色谱法对72份纯品大豆油和70份棕榈油的脂肪酸组成进行测定,并进行了组分间的相关性分析。结果表明,大豆油和棕榈油中亚油酸(C18∶2)平均值分别为55.6%和10.7%;不饱和脂肪酸(C18∶1+C18∶2+C18∶3)含量最稳定,平均值分别为86.0%和52.0%;C18∶1+C18∶2值较稳定,平均值分别为77.7%和51.7%。对10份掺伪模拟样品进行了测定,其定量分析结果的相对标准偏差(RSD)均小于5%,利用这3项指标可对大豆油中掺伪棕榈油的含量进行多元定量计算。

引用

页码：73 / 76

页数：4

共 10 条

[1] 食用植物油中掺兑棕榈油检验方法的研究 [J].